Первое впечатление: ключ к успешному взаимодействию с клиентами

Хостес: визитная карточка заведения

Роль хостес намного шире, чем просто приветствие. Внимательность и быстрая реакция на просьбы гостей — ключевые задачи, которые оставят неизгладимое приятное впечатление. Клиент, который пришёл без брони стола, непременно ожидает решения такой задачи от хостес. Альтернатива, с учётом пожеланий гостей, помощь в выборе блюд, рассказ о специфике меню и рекомендация блюда, способного подарить особенное настроение, делают хостес настоящим архитектором комфортной атмосферы с самого начала.

Бар: атмосфера и мастерство

Бармен отвечает за создание уникальной атмосферы заведения. Его работа требует не только профессиональных навыков, но и знаний в области психологии, ведь важно находить общий язык со всеми типами клиентов и поддерживать диалог на разные темы. Бармен напрямую связан с конфликтными ситуациями и должен уметь исчерпать конфликт. Различные мастер-классы помогают барменам обмениваться опытом и развиваться. Предлагайте самым амбициозным участвовать в конкурсах и фестивалях. Для повышения качества сервиса можно организовывать специализированные тренинги, сосредоточенные на развитии конкретных персональных навыков.

Кальян: искусство и опыт

Найти и обучить потенциального кальянного мастера не так уж и легко. У кандидата должны быть не только базовые знания теории, но и большой потенциал. Эта сфера постоянно развивается, поэтому мастерам нужно регулярно проходить переаттестацию для обновления своих знаний и навыков, участвовать в конкурсах и фестивалях, чтобы совершенствоваться, обмениваться опытом и получать признание среди коллег.

За кулисами: управление заведением

Управление баром — искусство, требующее стратегического мышления, эмоциональной устойчивости и навыков командной работы. Управляющие баром играют ключевую роль в беспрерывном развитии барного персонала, контроле качества обслуживания и мотивации команды. Их работа во многом определяет правильное функционирование всех составляющих, чтобы обеспечить высокий уровень сервиса.

Сплоченный коллектив

Одной из главных задач управляющего является создание сплоченной команды. Знание каждого сотрудника, его сильных и слабых сторон позволяет управляющему эффективно распределять роли и задачи. Систематические собрания и корпоративные мероприятия помогают выявить проблемы и наладить коммуникацию. Такой подход способствует лучшему знакомству между коллегами и созданию комфортной атмосферы.

Умение слышать и давать пространство для идей

Управляющий должен быть открытым к предложениям сотрудников. Каждый человек в команде может увидеть пробел в системе или предложить идею, которая улучшит работу заведения. В компании поделились такой идеей для примера: "Пока лицензия для продажи алкоголя была на этапе продления, один из сотрудников бара предложил провести акцию безалкогольных напитков, что помогло сохранить выручку. Такие примеры показывают важность доверия к инициативе ваших сотрудников."

Взаимодействие с посетителями

Взаимодействие управляющего с посетителями играет важную роль. Всегда лучше оставаться на виду, чтобы вовремя реагировать на отзывы и замечания клиентов. Это не только помогает улучшить сервис, но и создает крепкие связи с постоянными посетителями, которые могут стать настоящими друзьями заведения.

Работа команды

Чтобы похвастаться высоким сервисом, нужно понимать, что нужна динамичная система, требующая постоянного обновления и улучшения. Достичь совершенства невозможно, но стремление к нему должно быть постоянным.

Оценка работы

Для выявления недостатков проводите регулярную оценку работы заведения. Использование тайных покупателей или разработка индивидуальной оценки работы заведения через отзывы клиентов помогают понять, что можно улучшить. Эти данные помогут вам регулярно корректировать стандарты для лучшей работы заведения.

Возможности для роста

Управляющие баром должны предоставлять своим сотрудникам возможность развиваться и расти внутри компании. Всех, кто желает и проявляет инициативу, вносите в кадровый резерв для повышения на должность. Предоставьте сотрудникам доступ к необходимым ресурсам для собеседования на новые позиции. Примеры успешных карьерных переходов вдохновляют: кальянный мастер стал управляющим, а администратор — бухгалтером.

Первое впечатление — это не просто момент во времени; это основа для формирования крепких взаимоотношений с гостями. Каждый человек в команде играет ключевую роль в создании неповторимой атмосферы и предоставлении высококачественного сервиса. Цель работы должна заключаться не только в удовлетворении потребностей клиентов, но и в том, чтобы превзойти их ожидания, создавая незабываемые моменты в вашем заведении.

Управление заведением — многогранная задача, требующая не только навыков контроля и организации, но и умения работать в команде, слушать сотрудников и гостей. Управляющие баром становятся связующим звеном между всеми элементами системы, создавая атмосферу, в которой качественный сервис становится нормой. Их работа — это постоянный процесс улучшения и адаптации к новым вызовам, что делает каждое заведение уникальным и привлекательным для гостей.

Подробнее – франшиза Дуть